Пасхальные куличи
Пасхальные куличи


Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Дрожжи прессованные — 1 ст. л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — ? стакана
  • Сливочное масло — 180 г
  • Сахар — ? стакана
  • Сахарная пудра — 5 ст. л.
  • Изюм — ? стакана
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Растительное масло — по вкусу
  • Приготовление:

    Тесто.

    Молоко согреть. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник охлаждаться. Изюм вымыть и слегка вымочить.

    Смешать дрожжи с тёплым молоком, добавить яичные желтки и сахар. Тщательно растереть.

    Ввести размягчённое сливочное масло, ванилин и один стакан муки. Полученную смесь размешать до исчезновения комочков.

    Замесить некрутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, которое затем тщательно вымесить на смазанном растительном масле столе.

    Тесто положить в кастрюлю, смазать его поверхность растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в тёплое место. Дать тесту дважды подняться, каждый раз обминая его и смазывая растительным маслом.

    После того как тесто поднимется в третий раз, растянуть его в толстую лепёшку. По поверхности распределить изюм, затем собрать тесто в шар и промесить его, чтобы изюм распределился равномерно.

    Выпекание.

    Приготовленное тесто разделить на порции, исходя из размеров форм для выпечки. Оно должно занимать половину объёма. (Если формы у Вас алюминиевые, то их надо смазать растительным маслом.)

    Тесто в формах накрыть полотенцем и оставить на 40 минут расстаиваться и подниматься.

    Куличи выпекать в духовке при 200?С. Степень готовности определить на глаз (верхушка должна быть тёмно-коричневой).

    Глазурь.

    Взбить белки с сахарной пудрой. Во время взбивания можно добавить немного лимонного сока, для придания глазури кислинки.

    Покрыть глазурью верхнюю часть кулича и дать подсохнуть. Украсить.





    Рекомендуем: Хлеб-Бриошь
    Хлеб-Бриошь
    Упрощенный рецепт приготовления традиционного французского сдобного хлеба... Ингредиенты:
    мука - 1 2/3 стакана
    сухие дрожжи - 3 1/4 ч. л.
    сахар - 3 ст. л.
    соль - 1/4 ч. л.
    теплое молоко - 1/3 стакана
    размягченное сливочное масло - 80 г
    яйца - 2 шт. плюс 1 шт. (слегка взбитое)
    сахар - 1 ст. л.
    Приготовление:
    В миске смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавить теплое молоко, сливочное масло, 2 яйца и вымесить гладкое тесто (оно не должно прилипать к рукам). Накрыть тесто полотенцем и дать подняться в течение 2 часов (или пока оно не увеличится вдвое).
    Немного обмять тесто на присыпанной мукой поверхности и разделить на 3 части. Каждую скатать в "колбаску" длиной около 25 см. Переплести жгутики вместе (можно сплести косу), подогнуть кончики вниз и выложить в смазанную маслом форму для хлеба. Можно обойтись и без лишних манипуляций, и просто обмять тесто и поместить его в форму. Дать тесту снова подойти в течение 45-60 мин. Духовку разогреть до 200 градусов.
    Смазать тесто слегка взбитым яйцом, посыпать сахаром и выпекать в течение 10-12 мин. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 мин., до золотисто-коричневого цвета.

    Самое вкусное

    Посетители