Рыба в кляре с паприкой
Рыба в кляре с паприкой


Быстро обжаренное рыбное филе с хрустящей корочкой, посыпанное солью и паприкой... Ингредиенты:
растительное масло для жарки - 1,5-2 л
паприка - 1 ч. л.
мука - 3/4 стакана
филе белой рыбы (треска, сом, судак, морской язык) - 1 кг
охлажденная газированная вода (не минеральная) - 1 стакан
соль, перец
Приготовление:
В тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть масло. В миске смешать 1 ст. л. соли и половину паприки.
Рыбу нарезать полосками шириной около 1-1,5 см. и обсушить. В миске смешать муку, оставшуюся паприку, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, влить газированную воду.
Партиями окунуть рыбу в тесто и обжарить в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета, в течение 3-4 мин. (на партию). Вынуть, обсушить на бумажных полотенцах и посыпать смесью паприки с солью.




Рекомендуем: Треска в кляре Рецепт приготовления
Треска в кляре Рецепт приготовления


У англичан есть неофициальное национальное блюдо - Fish&Chips (рыба с чипсами). Блюдо состоит из обжаренной в кляре белой рыбы и картофеля фри с различными соусами. Сегодня я хочу предложить вам рецепт части этого блюда - мы приготовим только рыбу.
Рыбу нарезаем на довольно крупные куски. Солим и перчим по вкусу.
Муку просеиваем с содой и 0,5 ч.л. соли. Постепенно вливаем воду и замешиваем густое однородное тесто, примерно как на оладьи.
Каждый кусок рыбы панируем в муке.


Излишки стряхиваем.
Обмакиваем рыбу в кляр
и сразу перекладываем в разогретое масло (если у вас есть термометр для жидкостей - он должен показывать около 180 градусов, если нет - просто грейте масло на среднем огне). Жарим с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки, около 7 минут на заход. Повторяем с оставшейся рыбой и кляром. Обжаренные куски выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подаем с любимым соусом и гарниром из жареного картофеля или риса.
Для приготовления Вам потребуется:
600 г трески или другой рыбы с белой плотной мякотью (сайда, хек, аргентина)
220 мл воды
160 г муки + еще немного для панировки
1/4 ч.л. соды
соль и перец по вкусу
2 стакана растительного масла для жарки
соус для подачи (я подавала с тар-таром)

Самое вкусное

Посетители