Вишневая бабка хороша и с замороженными, и с консервированными вишнями, но лучше всего, взять свежие.

Состав: вишня без косточек - 1 стакан яйца - 5 шт. сахар - 6 ст. ложек сметана - 0,5 стакана мука - 3/4 стакана разрыхлитель - 1 ч ложка корица - на кончике чайной ложки

Приготовление вишневой бабки

У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, а желтки растереть с пятью столовыми ложками сахара. Добавить сметану и просеянную муку с разрыхлителем и корицей.

Вишню без косточек смешать с одной столовой ложкой сахара и выложить в желтковую смесь. Все хорошо вымешать. Затем, 1/3 часть белка выложить в вишневую массу и аккуратно вымешать движениями снизу вверх. Добавить остальной белок и снова вымешать.

Духовку разогреть заранее. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Затем, температуру убавить до 175 и выпекать еще минут 20-25. Если макушка сильно зажарится, ее следует накрыть пергаментом.

Дать остыть пирогу в форме и выложить на блюдо. Посыпать вишневую бабку сахарной пудрой.

   Классический шварцвальдский торт состоит из нескольких слоев шоколадного теста, со взбитыми сливками и вишней между каждым слоем. Обычно торт украшают дополнительными взбитыми сливками, вишней мараскина и шоколадной стружкой.

Время приготовления 2 часа 50 минут. Рецепт приготовления:

1. Вишню выкладываем на бумажные салфетки и даем ей обсохнуть. Желатин заливаем небольшим количеством кипяченой холодной воды и оставляем на 25 – 30 минут. Белки взбиваем в крутую пену и, продолжая взбивать,  добавляем половину сахарной пудры. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.  В сотейник заливаем ? стакана воды, доводим до кипения, добавляем половину шоколада и готовим, помешивая, до его полного растворения. Немного остужаем.

2. В просеянную муку добавляем жидкий шоколад, перемешиваем до однородности. Вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

3. Духовку разогреваем до 180°С. Разъемную форму для выпечки диаметром 21 см смазываем маслом, застилаем кулинарным пергаментом. Тесто выкладываем в форму, ставим в духовку и выпекаем 20 – 25 минут. Даем 10 минут постоять в форме, затем выкладываем на решетку и полностью остужаем.

4. Готовим крем. Взбиваем половину сметаны, добавляя понемногу вишневую наливку и оставшуюся сахарную пудру. Продолжая взбивать, добавляем оставшуюся сметану и разбухший желатин.

5. Корж разрезаем на три части. На одну выкладываем консервированные вишни и смазываем ? крема. Сверху кладем второй корж и снова смазываем ? крема. Накрываем третьим коржом.

6. На верхнюю и боковые поверхности наносим оставшийся крем. На крупной терке натираем 50 гр шоколада и посыпаем сверху. Шварцвальдский торт можно украсить засахаренными вишнями и розочками из взбитых сливок. Перед подачей на 2 часа ставим в холодильник.

Состав на 10 порций:

• мука – 150 гр.
• белок  – 6 шт.
• сахарная пудра – 350 гр.
• сметана  - 1 кг.
• вишня консервированная (без косточек) - 500 гр.
• желатин – 2 ч. ложки
• взбитые сливки.

Приятного Вам аппетита!